イランの酸っぱいフルーツシート（Lavashak）

1. プラムを洗って種を取り、4つ割りにします。干しあんずを粗く刻みます。

2. 鍋でプラム、あんず、水をふたをして弱火で20～25分、完全にくずれるまで煮ます。

3. ハンドブレンダーでなめらかにし、レモン果汁と塩ひとつまみを混ぜ入れて、ふたをせずに休まず混ぜながら、塗り広げられる濃いピュレになるまで煮詰めます。

4. 2枚の天板にクッキングシートを敷き、ピュレを厚さ約3～4mmの均一な層に広げます。

5. 60～70 °Cのオーブンで扉を少し開けたまま6～8時間、表面がもうべたつかないが、しなやかさは残る状態まで乾燥させます。

6. 冷ましてクッキングシートごと巻き、細く切ります。涼しく乾燥した場所で保存します。

ポイント：ラヴァーシャクは、イランで人気の甘酸っぱくて塩けのあるおやつです。子どもたちが大好きで、大人もよくつまみます。伝統的なものには砂糖を入れません。大切なのは果物そのものの酸味です。甘めが好みなら、はちみつ大さじ2～3を加えてください。密閉容器で何週間ももちます。