1. एक कटोरे में मैदा और नमक रखें, तेल और धीरे-धीरे लगभग 280 मि.ली. गुनगुना पानी डालें और 8–10 मिनट गूँधें, जब तक चिकना, लचीला और न चिपकने वाला आटा न बन जाए।
2. ढककर कमरे के तापमान पर 1 घंटा रखें: आटा फूलता नहीं, पर ग्लूटेन ढीला हो जाता है और इस तरह उसे बहुत पतला बेलना आसान होता है।
3. आटे को 8 हिस्सों में बाँटें और हर एक को मैदा छिड़के बोर्ड पर लगभग 30 सेमी की बहुत पतली शीट में बेलें; सिकुड़े, तो कुछ मिनट रखें और फिर बेलें।
4. शीट्स को पानी से गीला करें (या गीले ब्रश से लगाएँ) और तिल छिड़कें।
5. एक बड़े, बिना चर्बी वाले पैन या उलटी कड़ाही को तेज़ आँच पर गरम करें और शीट्स को एक-एक करके हर तरफ़ 30–40 सेकंड सेंकें, जब तक बुलबुलों से फूल न जाएँ और हल्के धब्बे न दिखें।
6. तैयार शीट्स को एक के ऊपर एक रखें और गीले किचन टॉवल से ढकें, ताकि नरम रहें: इनमें भुना मांस, चीज़ और जड़ी-बूटियाँ लपेटी जाती हैं।
सुझाव: लवाश यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा है। सूखा लवाश हफ़्तों चलता है; इस्तेमाल से पहले बस पानी से गीला करके कपड़े में लपेटें, और वह फिर नरम हो जाता है।
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