1. गुनगुने पानी और दूध में चीनी और यीस्ट मिलाएँ और फिर मैदे, नमक और नरम मक्खन के साथ 8–10 मिनट गूँधें, जब तक चिकना और सख़्त आटा न बन जाए; ढककर 1 घंटा फूलने दें।
2. आटे को 8 बराबर हिस्सों में बाँटें और हर एक से लगभग 50 सेमी लंबी बेलनाकार लोई बनाएँ, बीच में मोटी और सिरों पर पतली।
3. लोई के दोनों सिरे पकड़कर एक फंदा बनाएँ, सिरों को आपस में दो बार मरोड़ें और फिर प्रेट्ज़ेल के मोटे „पेट” पर दबाएँ।
4. प्रेट्ज़ेल को बटर पेपर पर रखें और थोड़ा सूखने के लिए 15 मिनट फ़्रिज में रखें।
5. 2 लीटर पानी उबालें, सावधानी से (झाग उठेगा!) बेकिंग सोडा डालें और प्रेट्ज़ेल को एक-एक करके 30 सेकंड डुबोएँ; निथारें, मोटे हिस्से पर तेज़ चाकू से चीरा लगाएँ और मोटा नमक छिड़कें।
6. पहले से 220 °C पर गरम ओवन में 15–18 मिनट बेक करें, जब तक वे गहरे सुनहरे न हो जाएँ।
सुझाव: असली बेकरी के प्रेट्ज़ेल कास्टिक सोडा के घोल में डुबोए जाते हैं; घर पर बेकिंग सोडा का घोल सुरक्षित है और लगभग उतनी ही गहरी और चमकदार परत देता है।
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