1. बादामों को 8 घंटे ठंडे पानी में भिगोएँ (समय हो तो एक दिन पहले) और फिर पानी फेंक दें।
2. अगर उन पर छिलका हो, तो 1 मिनट गरम पानी में डालें और उँगलियों के बीच दबाकर छिलका उतारें।
3. बादामों को चीनी और आधे ठंडे पानी के साथ ब्लेंडर में डालें और 2 मिनट बहुत बारीक पीसें।
4. बचा पानी डालें और 1 मिनट और चलाएँ।
5. साफ़ मलमल या बारीक छलनी बिछे कटोरे में डालें और अच्छी तरह दबाएँ, ताकि सारा तरल निकल जाए।
6. फ़्रिज में अच्छी तरह ठंडा करें और गिलासों में, बर्फ़ के टुकड़ों के साथ परोसें।
सुझाव: सिसिली और अपूलिया में यह गर्मियों का ठंडा पेय है; बचा बादाम का गूदा केक या ओट्स के दलिये में इस्तेमाल किया जा सकता है, और बादाम का दूध फ़्रिज में 2–3 दिन चलता है: पीने से पहले हिलाएँ।
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