ラムのコフタ（Lamb Kofta）

ラムのコフタは、中東料理やイギリス料理で人気のスパイスをきかせた肉の串焼きです。ラムのひき肉にカレー粉とパセリを合わせて焼き上げます。ピタパンとヨーグルトソースを添えればぴったりです。

1. ラム肉500gを細かく刻みます（市販のラムひき肉を使ってもかまいません）。

2. すりおろした玉ねぎ、つぶしたにんにく2かけ、カレー粉小さじ1、みじん切りにしたパセリ、パン粉40g、塩、こしょうを加えてよく練ります。

3. 手を水でぬらし、細長い棒状に成形します（串に刺してもかまいません）。

4. 熱した油大さじ2またはグリルで、全面にきれいな焼き色がついて中まで火が通るまで焼きます。

5. ヨーグルトソースとピタパンを添えて出します。

ポイント：肉だねを冷蔵庫で30分休ませると、まとまりやすくなり、焼いている間に崩れません。