1. Enxágue os camarões sob água fria e deixe a casca e a cabeça (isso dá sabor ao molho); faça um corte no dorso com uma tesoura e tire o intestino.
2. Pique pequeno o alho e pique fino a salsinha.
3. Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue o alho por 1 minuto, para perfumar mas sem dourar.
4. Coloque os camarões, salteie por 2 minutos em fogo alto, despeje o vinho branco, tempere com sal e pimenta, polvilhe com metade da salsinha, tampe e cozinhe por 4–5 minutos, sacudindo a panela várias vezes.
5. Destampe, polvilhe com a farinha de rosca e cozinhe por mais 1–2 minutos, até o molho engrossar um pouco.
6. Sirva em seguida, polvilhados com o restante da salsinha e com pão fresco para mergulhar no molho: comem-se com as mãos.
Dica: A buzara é o modo de preparar mariscos e crustáceos das ilhas dálmatas; os “škampi” tradicionais são lagostins: se encontrar, prepare com eles. Existe também uma versão vermelha, com um pouco de tomate.
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