1. मैदे को नमक के साथ मिलाएँ, उसमें ठंडे मक्खन के क्यूब्स मसलें, खट्टी क्रीम डालें और जल्दी से गूँधें; आटे को प्लास्टिक फ़िल्म में लपेटें और 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
2. चिकन ब्रेस्ट को हल्के नमक वाले पानी में 20 मिनट पकाएँ, ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काटें; चावल को नमक वाले पानी में नरम होने तक पकाएँ, और 3 अंडे 10 मिनट सख़्त होने तक उबालकर काटें।
3. तेल में छोटा कटा प्याज़ और पतले कटे बटन मशरूम तब तक भूनें जब तक मशरूम का पानी सूख न जाए; नमक और काली मिर्च डालें। चावल को कटे अंडे और सोआ के साथ मिलाएँ।
4. आटे को दो हिस्सों में बाँटें; बड़ा हिस्सा बेलें और मक्खन लगे 24 सेमी के पाई साँचे में किनारों तक बिछाएँ, और अंदर परतों में चावल, मशरूम और चिकन ढेर करें, ताकि गुंबद का आकार बने।
5. छोटी आटे की शीट से ढकें, किनारों को चुटकी से बंद करें, बचे आटे से बने फूलों या पत्तियों से ऊपर सजाएँ, फेंटा अंडा लगाएँ और भाप निकलने के लिए बीच में छेद करें; ओवन को 190 °C पर पहले से गरम करें।
6. 45–50 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें; 15 मिनट रखें और गरम, हिस्सों में काटकर, चाहें तो खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
सुझाव: कुर्निक रूसी शादियों का „पाइयों का राजा” है: परंपरागत रूप से परतों को पतले क्रेप से अलग किया जाता था और गुंबद की चोटी पर आटे से बनी एक छोटी चिड़िया रखी जाती थी।
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