1. ग्लास नूडल्स को 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएँ, निथारें और कैंची से छोटा काटें; ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, मीठी सोया सॉस, तिल के तेल, चीनी और शोरबे के साथ मिलाएँ।
2. झींगों का छिलका रहने दें, बस पीठ पर चीरा लगाकर आँत निकाल दें; अदरक को पतले स्लाइस में काटें और लहसुन की कलियों को साबुत रखकर बस कुचल दें।
3. मिट्टी के बर्तन या ढक्कन वाले मोटी दीवार के बर्तन की तली में मक्खन लगाएँ और उस पर अदरक के स्लाइस, लहसुन और धनिये के डंठल बिछाएँ।
4. ऊपर झींगे रखें, काली मिर्च डालें, उन पर सॉस वाले नूडल्स का ढेर लगाएँ और ऊपर बचे मक्खन के छोटे टुकड़े फैलाएँ।
5. ढककर मध्यम आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएँ और नूडल्स शोरबा सोख न लें; बीच में एक बार सब कुछ सावधानी से पलटें।
6. धनिये की पत्तियाँ छिड़कें और उसी बर्तन में, समुद्री भोजन की तीखी सॉस के साथ परोसें।
सुझाव: इसकी जड़ें चीनी हैं, पर सचमुच लोकप्रिय यह थाईलैंड में हुआ: तली में भुने अदरक और लहसुन गहरी, धुएँदार ख़ुशबू देते हैं। बड़े झींगों के साथ यह दावत का व्यंजन बन जाता है; परोसने में आसानी के लिए नूडल्स छोटे काटें।
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