1. पहले चाशनी बनाएँ: चीनी को 200 मि.ली. पानी के साथ 8–10 मिनट पकाएँ, नींबू के रस की कुछ बूँदों से स्वाद ठीक करें और ठंडा होने दें।
2. कादायफ़ (पतले सेंवई जैसे आटे के धागे) को उँगलियों से छोटे टुकड़ों में अलग करें और दो-तिहाई पिघले मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ; चीज़ को पतले स्लाइस में काटें या कद्दूकस करें।
3. बचे मक्खन से दो छोटे (लगभग 15 सेमी के) कुनेफ़े के साँचे या एक छोटा पैन चिकना करें और तले में आधा कादायफ़ दबाएँ।
4. ऊपर चीज़ फैलाएँ, एक उँगली जितना किनारा छोड़ते हुए, बचे कादायफ़ से ढकें और ज़ोर से दबाएँ।
5. मध्यम आँच पर 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक तला सुनहरा न हो जाए, एक प्लेट की मदद से पलटें और दूसरी तरफ़ 4–5 मिनट पकाएँ, जब तक चीज़ पिघल न जाए।
6. बहुत गरम कुनेफ़े पर ठंडी चाशनी डालें, पिस्ते छिड़कें और तुरंत, एक चम्मच कायमाक (गाढ़ी मलाई) के साथ परोसें।
सुझाव: यह अंताक्या (हताय) की मशहूर मिठाई है और इसे तुरंत खाना चाहिए, जब तक चीज़ तार छोड़ रहा हो। कादायफ़ की जगह बहुत बारीक कटी फ़िलो पेस्ट्री और कुनेफ़े चीज़ की जगह मोत्ज़ारेला और रिकोटा का मिश्रण भी चलता है।
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