リトアニアのじゃがいものオーブン焼き（Kugelis）

1. オーブンを190 °Cに予熱し、約25×35cmの天板にバターか油を塗ります。

2. ベーコンを小さな角切りにしてフライパンで焼き、小さく刻んだ玉ねぎを加えて8分、色づくまで炒めます。3分の1は盛りつけ用に取っておきます。

3. 牛乳を沸騰させます。じゃがいもの皮をむいて手早く細かくすりおろし、軽く水けをきって、すぐに熱い牛乳をかけます。こうするとじゃがいもが変色しません。

4. 溶き卵、ベーコン入りの玉ねぎを脂ごと、塩、こしょうを混ぜ入れ、天板に均一に広げます。

5. 約1時間、表面がこんがりきつね色でカリッとし、中心がかたまるまで焼きます（ナイフを刺して生の生地がつかなければ大丈夫です）。きれいに切れるよう、10分置いて少し冷まします。

6. 四角く切り、サワークリームと取っておいたベーコン入りの玉ねぎを添えて出します。きゅうりのピクルスやビーツのサラダとよく合います。

ポイント：クーゲリスは翌日もとてもおいしいです。少しの脂でフライパンで両面をこんがり焼いたものを、焼きたてより好む人も多くいます。