1. सूखे बोलेटस मशरूम को 200 मि.ली. गुनगुने पानी में 30 मिनट भिगोएँ (यह 700 मि.ली. पानी में से ही लेना है)। जौ को छलनी में अच्छी तरह धोएँ।
2. एक बर्तन में बचा पानी उबालें, जौ और नमक डालें और ढककर धीमी आँच पर 30–35 मिनट पकाएँ, जब तक वह नरम न हो जाए और लगभग सारा पानी सोख न ले।
3. मशरूम निकालें और छोटा काटें; भिगोने का पानी बारीक छलनी या पेपर टॉवल से छानें (ताकि रेत न जाए) और जौ पर डालें।
4. आधे मक्खन में छोटा कटा प्याज़ 8 मिनट सुनहरा करें, मशरूम और कुचला लहसुन डालें और 2 मिनट भूनें। इसे मरजोरम, शाहजीरा और काली मिर्च के साथ जौ में मिलाएँ।
5. ओवन 180 °C पर पहले से गरम करें। मिश्रण को मक्खन लगी ओवन डिश में फैलाएँ, ऊपर बचा मक्खन छोटे टुकड़ों में बिखेरें और 25–30 मिनट बेक करें, जब तक सतह पर कुरकुरी और सुनहरी परत न बन जाए।
6. गरम, अकेले या अचार के साथ परोसें; क्रिसमस पर यह बिना मांस का मुख्य व्यंजन है।
सुझाव: कूबा चेक क्रिसमस की पूर्व संध्या का पुराना और सादा त्योहारी व्यंजन है, जो ब्रेडेड कार्प से पहले उपवास के दिनों में परोसा जाता है: मशरूम और लहसुन „मांस जैसा” स्वाद देते हैं, और ओवन में बनी परत सबसे ज़्यादा माँग वाला हिस्सा है।
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