ボスニアのうず巻きポテトパイ（Krompiruša）

1. じゃがいもの皮をむき、5mm角のごく小さな角切りにします（すりおろすと水分が出るのでやめましょう）。玉ねぎはごく細かいみじん切りにします。

2. じゃがいもに玉ねぎ、塩、こしょう、油大さじ4を混ぜます。

3. オーブンを200 °Cに予熱し、丸い天板（直径約30cm）に油を塗ります。

4. フィロ生地を2枚重ねて油をかけ、長辺に沿ってフィリングを帯状にのせ、きつくしすぎないように長い筒状に巻きます。

5. 天板の中央から始めて、筒を隣り合わせにうず巻き状に並べ、天板をいっぱいにします。表面にたっぷりの油と水大さじ3～4をかけます。

6. 45～50分、こんがりきつね色になってじゃがいもがやわらかくなるまで焼きます。10分休ませ、切り分けてヨーグルトかケフィアを添えて出します。

ポイント：ボスニアの「ピタ」の仲間のうち、「ブレク」と呼ぶのは肉入りだけで、じゃがいも入りはクロンピルシャといいます。伝統的には手でのばした薄い生地ユフカで作りますが、市販のフィロ生地は手軽でよい代用品です。