ギリシャのアーモンド入りバタークッキー（Kourabiedes）

1. アーモンドを油をひかないフライパンで4～5分炒り、冷まして粗く刻みます。

2. 常温に戻したバターを粉砂糖60gとこそげたバニラと一緒に10分、白っぽくふんわりしたクリーム状になるまで泡立てます（長く泡立てることが、クラビエデスのほろほろとくずれる食感を生みます）。卵黄を混ぜ入れます。

3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、アーモンドと一緒にバタークリームに少しずつ加えて、やわらかい生地になるまで必要なだけこねます。

4. くるみ大の玉か小さな三日月形にまとめ、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

5. 170 °Cで18～20分焼きます。色づけず、底だけが薄く色づく程度にしてください。

6. 熱いうちに残りの粉砂糖をたっぷりまぶし、冷めたらもう一度ふって、厚い「雪のような」層にします。

ポイント：クラビエデスはギリシャのクリスマスと結婚式の菓子です。厚い粉砂糖の層が肝心なので、けちらないでください。しっかり閉まる缶に入れれば2～3週間持ちます。