東欧のフルーツドリンク（Kompot）

1. りんごを洗って芯を除き、皮つきのままくし形に切ります。プラムの種を取って半分に切ります。サワーチェリーの種を取ります（冷凍のものでもかまいません）。

2. 大きな鍋で水を砂糖と一緒に、砂糖が溶けるまで混ぜながら沸騰させます。

3. りんごを入れて5分煮ます。

4. プラムとサワーチェリーを加えて再び沸騰させ、弱火でさらに5分煮ます。果物がくずれないようにします。

5. 火からおろしてふたをし、完全に冷まします。その間に果物の色と味が移ります。冷蔵庫でよく冷やします。

6. 大きなピッチャーで果物ごとよく冷やして出します（冬は温かくしてもおいしいです）。

ポイント：ポーランド、ロシア、ウクライナの家庭では、夏にはどの食事にもコンポートが添えられます。ジャムのような果物の煮ものと混同しないでください。これは飲みもので、煮た果物は最後に食べます。旬の果物なら何でも作れます（すぐり、グーズベリー、さくらんぼ、ドライフルーツ）。