1. A bárányhúst 2 cm-es kockákra vágjuk; a hagymát lereszeljük, a levét kinyomjuk, és a hússal, a shaoxing rizsborral és a só felével összekeverjük; 30 percig pácoljuk.
2. Ha fa nyársakat használunk, 30 percre vízbe áztatjuk őket.
3. A római köményt és a szecsuáni borsot száraz serpenyőben 1 percig pirítjuk, majd durvára törjük, és összekeverjük a chilipehellyel, a szezámmaggal és a maradék sóval.
4. A húst 5–6 darabonként nyársra húzzuk, és megkenjük olajjal.
5. Forró grillen vagy grillserpenyőben gyakran forgatva 6–8 percig sütjük; közben kétszer bőven megszórjuk a fűszerkeverékkel.
6. Amikor a hús széle megpirult, de a belseje még szaftos, azonnal tálaljuk.
Tipp: Hszincsiang ujgur utcai konyhájának jelképe, mára egész Kínában az éjszakai piacok kedvence. Hagyományosan zsírosabb bárányt használnak – ha sovány a hús, húzz a darabok közé egy-egy kis kocka faggyút vagy zsiradékot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.