1. आलू छिलके समेत उबालें, गरम रहते ही छीलें और मैशर से निकालें; पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. ठंडे आलू को एक कटोरे में चपटा करें और क्रॉस का निशान लगाकर चार बराबर हिस्सों में बाँटें; एक चौथाई हिस्सा निकालें और उसकी जगह उतना ही आलू का स्टार्च रखें: इस तरह अनुपात बिल्कुल सही रहता है।
3. निकाला आलू, अंडा और नमक डालें और जल्दी से गूँधें, जब तक चिकना और लचीला आटा न बन जाए (ज़्यादा न गूँधें)।
4. अखरोट के आकार की गोलियाँ बनाएँ, थोड़ा चपटा करें और अँगूठे से हर एक के बीच में छोटा गड्ढा बनाएँ: वहीं सॉस रुकती है।
5. एक बड़े बर्तन में तेज़ उबलते हल्के नमकीन पानी में कई बार में पकाएँ: सतह पर आ जाएँ, तो 2–3 मिनट और पकाएँ और झरनी से निकालें।
6. छोटा कटा प्याज़ मक्खन में सुनहरा करें और पकौड़ों पर डालें; सॉस वाले मांस के व्यंजनों (rolada, gulache) की साइड डिश के रूप में परोसें।
सुझाव: ये सिलेसिया में रविवार के दोपहर के भोजन की अनिवार्य साइड डिश हैं, „रोलादा, क्लुस्की और लाल पत्तागोभी” (मांस रोल, पकौड़े और लाल पत्तागोभी) का हिस्सा; गड्ढा सिर्फ़ सजावट के लिए नहीं है: यह सॉस रोकने के काम आता है।
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