バナナのココナッツミルク煮（Kluai buat chi）

1. バナナの皮をむき、縦半分に切ってから4～5cmの長さに切ります。

2. 小鍋にココナッツミルク、水、結んだパンダンの葉を入れ、混ぜながら中火で温めます。

3. パームシュガーと塩を加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。

4. バナナを加え、沸騰させないように弱火で8～10分、やわらかく、でも崩れない程度に煮ます。

5. パンダンの葉を取り出し、5分おきます。

6. 小鉢に入れ、温かいうちか人肌でどうぞ。

ポイント：名前は直訳すると「出家した尼僧のバナナ」で、白いココナッツミルクを「まとった」果物にちなみます。タイでは小さくかためのクルアイ・ナムワーを使いますが、よく熟した普通のバナナでも十分においしく作れます。