1. केले छीलें, लंबाई में आधा काटें और फिर 4–5 सेमी के टुकड़े करें।
2. एक छोटे बर्तन में मध्यम आँच पर, चलाते हुए, नारियल दूध को पानी और गाँठ बँधे पांडन पत्तों के साथ गरम करें।
3. ताड़ की चीनी (या गुड़) और नमक डालें और चीनी घुलने तक चलाएँ।
4. केला मिलाएँ और धीमी आँच पर, बिना उबाले, 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक नरम न हो जाए पर बिखरे नहीं।
5. पांडन पत्ते निकालें और मिठाई को 5 मिनट रखें।
6. गरम या गुनगुना छोटी कटोरियों में परोसें।
सुझाव: नाम का शाब्दिक अर्थ है “भिक्षु बना केला”, यानी सफ़ेद नारियल दूध “पहने” फल। थाईलैंड में इसे छोटे, सख़्त कुलुअय नाम वा केले से बनाया जाता है; यहाँ ख़ूब पके छोटे इलायची केले बहुत अच्छे रहते हैं।
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