1. टमाटरों को फाँकों में और खीरे को मोटे आधे गोल टुकड़ों में काटें; लाल प्याज़ को पतले अर्धचंद्रों में काटें और एक चुटकी नमक से मलें, ताकि उसकी तीखापन थोड़ी कम हो जाए।
2. खरल में कूटें या फ़ूड प्रोसेसर में अखरोट को लहसुन, थोड़ी मिर्च और एक चुटकी नमक के साथ बारीक पेस्ट बनने तक पीसें।
3. अखरोट के पेस्ट को वाइन सिरके और 3–5 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाकर गाढ़ी और मलाईदार ड्रेसिंग बनाएँ।
4. ज़्यादातर बारीक कटा हरा धनिया मिलाएँ और नमक और सिरका स्वादानुसार ठीक करें।
5. परोसने से ठीक पहले एक कटोरे में सब्ज़ियों को अखरोट की ड्रेसिंग के साथ सावधानी से मिलाएँ, ताकि टमाटर रस न छोड़े।
6. ऊपर बचा हरा धनिया छिड़कें और तुरंत परोसें: यह जॉर्जियाई गर्मियों की मेज़ का अनिवार्य सलाद है, किसी भी भुने मांस या खाचापुरी के साथ।
सुझाव: अखरोट की ड्रेसिंग एक दिन पहले बनाई जा सकती है: ढककर फ़्रिज में रखें। काख़ेती क्षेत्र में इसे थोड़े अखरोट या सूरजमुखी के तेल से और भी रेशमी बनाया जाता है।
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