1. गाजर छीलें और उँगली जितनी मोटी पट्टियों या मोटे गोल टुकड़ों में काटें।
2. एक बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें, गाजर और छिली साबुत लहसुन की कलियाँ डालें और 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक गाजर नरम हो जाए, पर थोड़ी कुरकुरी रहे।
3. निथारें, लहसुन निकालें और कांटे से मसलें।
4. लहसुन को जीरा, पैपरिका, नींबू के रस, जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
5. गुनगुनी गाजर को इस मसाले में लपेटें और बारीक कटा पार्सले मिलाएँ।
6. कम से कम 15 मिनट रुकने दें और कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें।
सुझाव: यह सलाद मेहमानों के लिए सजी लगभग हर मोरक्को की मेज़ पर ज़ालूक और तकतूका के साथ होता है। गाजर ज़्यादा न पकाएँ: असली बात इसका सुखद, हल्का कुरकुरा टेक्सचर है। फ़्रिज में 3 दिन चलता है और रखने से और बेहतर ही होता है।
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