1. स्टिकी राइस को कई बार धोएँ और फिर कम से कम 4 घंटे (या पूरी रात) भरपूर पानी में भिगोएँ।
2. निथारें और गीले कपड़े बिछे स्टीमर में, उबलते पानी के ऊपर, ढककर 20–25 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक चावल पारभासी और नरम न हो जाएँ।
3. इस बीच 250 मि.ली. नारियल के दूध को चीनी और 1 छोटे चम्मच नमक के साथ (बिना उबाले) गरम करें, जब तक चीनी घुल न जाए; गरम चावल इसमें मिलाएँ, ढकें और 20 मिनट रुकने दें, ताकि वे सोख लें।
4. सॉस के लिए 150 मि.ली. नारियल के दूध को 1 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और थोड़े पानी में घुले चावल के आटे के साथ धीमी आँच पर 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. आम छीलें, गुठली के साथ-साथ दो बड़े टुकड़े काटें और फिर उन्हें चौड़ाई में स्लाइस करें।
6. चावल की छोटी ढेरियाँ बनाएँ, बगल में आम रखें, ऊपर नारियल की सॉस डालें और भुने तिल छिड़ककर परोसें।
सुझाव: यह थाईलैंड की सबसे मशहूर मिठाई है और आम के पूरे मौसम (अप्रैल–मई) में हर नुक्कड़ पर बिकती है। सबसे ज़रूरी है पका, ख़ुशबूदार और मीठा आम; नारियल की सॉस में चुटकी भर नमक ग़लती नहीं है: वही स्वाद को संतुलित करता है।
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