1. चावल पकाएँ। भुनी बत्तख (तैयार ख़रीदी चीनी भुनी बत्तख या घर पर भुनी बत्तख की जाँघें) ओवन में 180 °C पर 10 मिनट गरम करें, ताकि छिलका फिर कुरकुरा हो जाए।
2. एक छोटे बर्तन में शोरबे को सोया सॉस, मीठी सोया सॉस, ताड़ के गुड़, चक्र फूल और अदरक की फाँकों के साथ उबालें और 10 मिनट पकाएँ।
3. कॉर्नस्टार्च को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें, गरम शोरबे में डालें और चलाते हुए 1 मिनट पकाएँ, जब तक चमकदार और गाढ़ी सॉस न बन जाए; चक्र फूल और अदरक निकालें।
4. पाक चॉय को बड़े टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में 1–2 मिनट उबालें; खीरे को गोल टुकड़ों में काटें।
5. बत्तख की हड्डियाँ निकालें और छिलके समेत एक उँगली जितनी मोटी पट्टियों में काटें।
6. बत्तख की पट्टियाँ चावल पर रखें, बगल में पाक चॉय और खीरा रखें, ऊपर गरम सॉस डालें और हरा धनिया छिड़कें।
सुझाव: यह बैंकॉक के चाइनाटाउन का क्लासिक है; सबसे ज़रूरी कुरकुरे छिलके वाली बत्तख और चक्र फूल वाली मीठी सॉस है। तैयार भुनी बत्तख न मिले, तो बत्तख की 4 जाँघें 160 °C पर 1,5 घंटा भूनें, जब तक छिलका सुनहरा न हो जाए।
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