タイの米粉とココナッツのひと口焼き（Khanom khrok）

1. 下の層を作ります。米粉、ココナッツミルク、水、砂糖大さじ1、塩ひとつまみをだまがなくなるまで混ぜます。

2. 上の層を作ります。ココナッツクリーム、砂糖大さじ3、米粉大さじ1、塩ひとつまみを、なめらかになり砂糖が溶けるまで混ぜます。

3. カノムクロック用の焼き型（またはたこ焼き器かエイブルスキーバーのパン）を中火で熱し、くぼみに油を塗ります。

4. それぞれのくぼみの3分の2まで下の層の生地を入れ、上から上の層のクリームを注いで、細かく切った青ねぎを散らします。

5. ふたをして6～8分、底がきつね色でカリッとし、上はかたまりつつもクリーミーさが残るまで焼きます。

6. スプーンで慎重に取り出し、2つを合わせて温かいうちに出します。

ポイント：バンコクの朝市で人気の、甘じょっぱいココナッツのひと口菓子で、外はカリッ、中はクリーミーです。青ねぎの代わりに、スイートコーンや炒ったココナッツを散らしてもかまいません。焼くたびに、くぼみに油を塗り直してください。