ギリシャのミント入りミートボール（Keftedes）

1. 食パンの耳を取り、中身を水に浸してよく絞ります。

2. 玉ねぎをすりおろし、にんにく、ミント、パセリをごく小さく刻みます。

3. ボウルで2種類のひき肉をパン、玉ねぎ、にんにく、ハーブ、オレガノ、卵、塩、こしょうと一緒によくこね、ふたをして冷蔵庫で最低30分置きます。

4. 手をぬらしてくるみ大に丸め、少し平らにして、小麦粉を薄くまぶします。

5. フライパンでひまわり油を熱し、ミートボールを何回かに分けて約6～8分、全面がカリッとして中まで火が通るまで焼き、ペーパータオルにとります。

6. くし形のレモンとザジキと一緒に出します。

ポイント：ケフテデスはギリシャのメゼの食卓の主役です。生のミントが味の決め手なので、省かないでください。休ませると生地のまとまりがよくなり、焼くときにくずれません。