Herencia de la cocina colonial británica: arroz especiado al curri con pescado ahumado y huevo, saciante y emocionante a la vez.
1. Cuece el arroz basmati en abundante agua con sal el tiempo indicado en el paquete (unos 10–12 minutos) y escúrrelo.
2. Cuece los huevos 8–9 minutos, hasta que estén duros, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
3. Pica pequeña la cebolla y póchala en la mantequilla hasta que esté transparente. Espolvoréala con el curri en polvo y remueve medio minuto, hasta que empiece a oler.
4. Incorpora el arroz cocido, los guisantes y el salmón ahumado desmenuzado en trozos de bocado y mézclalo con cuidado, para que el pescado no se rompa. Sazónalo con sal.
5. Espolvoréalo con perejil picado, coloca encima los cuartos de huevo y sírvelo caliente.
Consejo: Es un desayuno clásico, pero también es estupendo para cenar como plato principal saciante. Ajusta sin miedo la cantidad de curri a tu gusto.
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