Um popular rolinho de carne moída temperada da cozinha do Oriente Médio, preparado num instante na grelha ou na frigideira.
1. Pique bem pequeno ou rale a cebola e o alho: quanto mais finos, melhor a massa dá liga.
2. Junte à carne bovina moída a cebola, o alho, o cominho moído, a páprica e o sal.
3. Sove bem a mistura com as mãos por 4–5 minutos, até dar liga e ficar um pouco grudenta: assim não desmancha ao cozinhar.
4. Com as mãos molhadas, forme rolinhos alongados; se tiver, coloque em espetos, mas você também pode achatar e fazer na frigideira.
5. Cozinhe em uma frigideira quente bem untada ou na grelha, em temperatura alta, por 3–4 minutos de cada lado, virando de vez em quando, até terem uma bonita crosta dourada por todos os lados e estarem no ponto por dentro.
6. Sirva com legumes frescos e seu molho preferido.
Dica: Deixe a massa descansar meia hora na geladeira antes de cozinhar: assim os rolinhos mantêm melhor a forma.
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