ポーランドのそばの実入りブラッドソーセージ 玉ねぎとじゃがいも添え（Kaszanka z cebulą）

1. ポーランドのカシャンカは、そばの実のかゆを詰めたブラッドソーセージです。米入りのブラッドソーセージでよく代用できます。じゃがいもの皮をむいて4つ割りにし、塩を入れた湯で20分、やわらかくなるまでゆでます。

2. その間に、玉ねぎを半月切りにし、大きなフライパンで油の半量を使って中火で12～15分、やわらかく甘く、濃いきつね色になるまで炒めて取り出します。

3. カシャンカを2cm厚さの輪切りにします（または丸ごとのまま、皮を数か所刺します）。

4. 残りの油でカシャンカを片面3～4分ずつ、外側がカリッとし中まで熱くなるまで焼き、もみくだいたマジョラムをふります。

5. きつね色の玉ねぎをフライパンに戻し、こしょうをして、1分一緒に炒めます。水けをきったじゃがいもをバターと混ぜます。

6. カシャンカを玉ねぎとバターじゃがいもと一緒に、マスタードとピクルスを添えて出します。

ポイント：カシャンカは、ポーランドのビアホールやバーベキューの人気者です。そばの実の詰め物はくずれやすいので、輪切りを何度も返さず、焼き目をつけてください。