1. मैदे को नमक के साथ मिलाएँ, उसमें मक्खन मसलकर मिलाएँ और फिर पानी के साथ गूँधकर चिकना और लचीला आटा बनाएँ; ढककर 30 मिनट रुकने दें।
2. आलू और चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज़ और लहसुन काटें।
3. तेल में प्याज़ और लहसुन भूनें, करी पाउडर डालें और 1 मिनट भूनें; फिर चिकन और आलू डालें, पानी डालें, चीनी और नमक डालें और ढककर 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाए और भरावन लगभग सूख न जाए; ठंडा होने दें।
4. आटा पतला बेलें और 10 सेमी व्यास के गोले काटें; हर एक के बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, आधे चाँद की तरह मोड़ें और किनारे को उँगलियों से लहरदार चुन्नट बनाते हुए बंद करें, जैसे गुझिया में करते हैं।
5. तेल 170 °C तक गरम करें और पेस्ट्री को खेप में 4–5 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ; किचन पेपर पर निथारें।
6. गरम, शाम के नाश्ते में या स्टार्टर के रूप में परोसें।
सुझाव: यह मलेशिया और सिंगापुर में चाय के साथ खाया जाने वाला पसंदीदा नाश्ता है, ब्रिटिश „कॉर्निश पेस्टी” और भारतीय समोसे का एशियाई रिश्तेदार। तलने के बजाय आप इन्हें अंडा लगाकर 200 °C पर 20–25 मिनट बेक भी कर सकते हैं।
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