1. एक कटोरे में बेसन को पानी, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएँ जब तक कोई गुठली न रहे, और कम से कम 30 मिनट रखें।
2. ओवन को 220 °C पर गरम करें और उसमें 30×20 सेमी की बेकिंग ट्रे को थोड़े तेल के साथ 5 मिनट गरम करें।
3. घोल को फिर से चलाएँ (यह क्रेप के घोल से भी पतला होगा: ऐसा ही होना चाहिए) और गरम ट्रे में डालें।
4. अंडा फेंटें और ऊपर ब्रश से लगाएँ या डाल दें, ताकि सुंदर सुनहरी परत बने।
5. 25–30 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और अंदर का हिस्सा मलाईदार और नरम न हो जाए।
6. चौकोर टुकड़ों में काटें, जीरा छिड़कें और हरीसा के साथ गरमागरम परोसें, चाहें तो बैगेट के अंदर भी।
सुझाव: करांतिका (ओरान में “कालेंतिका”, स्पेनी शब्द “कालिएंते” यानी गरम से) अल्जीरियाई सड़कों का सस्ता और गरम नाश्ता है, जो जीरा और हरीसा के साथ सैंडविच में बिकता है। घोल को रखना ज़रूरी है, क्योंकि इसी दौरान बेसन पानी सोखता है। किनारों पर कुरकुरा और बीच में नरम: यही इसकी ख़ूबी है।
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