ポーランドのベーコン入りザワークラウト炒め（Kapusta zasmażana）

1. ザワークラウトが酸っぱすぎれば一度洗ってしぼり、必要なら少し刻みます。

2. ザワークラウトを鍋に入れ、水、ローリエ、キャラウェイシードと一緒にふたをして30分、やわらかくなるまで煮ます。

3. その間に、フライパンで角切りのベーコンをゆっくり焼いて脂を出し、細かく刻んだ玉ねぎを加えてきつね色に炒めます。

4. 小麦粉をふって1～2分炒め、ザワークラウトの煮汁をお玉1杯加えて、なめらかになるまで混ぜます。

5. ベーコン入りのルーをザワークラウトに加え、砂糖とこしょうで味をつけて、とろみとつやが出るまでさらに10分煮ます。

6. ローストした肉、ソーセージ、マッシュポテトと一緒に温かいうちに出します。

ポイント：翌日温め直すと、さらにおいしくなります。ポーランド料理では、豚すね肉のローストやコトレット・シャボヴィ（豚ロースのカツレツ）の定番のつけ合わせです。