1. कार्प के टुकड़े (या फ़िले) धोएँ, किचन पेपर से सुखाएँ और खाल वाली तरफ़ हर सेंटीमीटर पर चीरे लगाएँ: इस तरह बेक होते समय काँटे नरम हो जाते हैं और मसाला बेहतर समाता है।
2. नमक को शाहजीरे के साथ मिलाएँ, मछली के दोनों तरफ़ मलें और फ़्रिज में 20 मिनट रुकने दें।
3. ओवन 200 °C पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग डिश में मक्खन की पतली परत लगाएँ, मछली को खाल ऊपर करके रखें और ऊपर बचा मक्खन छोटे टुकड़ों में बिखेरें।
4. 25–30 मिनट बेक करें, 2–3 बार पिघले मक्खन से भिगोते हुए; जब खाल कुरकुरी हो जाए और मांस आसानी से काँटे से छूटने लगे, तो तैयार है।
5. नींबू की फाँकों के साथ, डिश में बचा शाहजीरे वाला मक्खन ऊपर डालकर परोसें।
6. साथ में उबले आलू या चेक आलू सलाद दें।
सुझाव: दक्षिणी बोहेमिया में त्शेबोन के तालाबों की प्रणाली सदियों से यूरोप के सबसे बड़े कार्प पालन केंद्रों में से एक है; मक्खन और शाहजीरे वाला यह भुना रूप क्रिसमस की ब्रेडेड कार्प की हल्की और रोज़मर्रा वाली बहन है।
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