タイの鶏肉とじゃがいものイエローカレー（Kaeng kari kai）

1. 鶏もも肉を関節で半分に切ります。じゃがいもの皮をむいて大きめの角切りにし、玉ねぎを太めのくし形に切ります。

2. 鍋で少量の油を熱し、ココナッツミルクの濃い部分を大さじ4～5沸騰させ、イエローカレーペーストを混ぜ入れて1～2分炒めます。

3. 鶏肉を加えて全面にペーストをよくからめ、残りのココナッツミルクを注いで弱火で15分煮ます。

4. じゃがいもを入れてさらに15分煮て、玉ねぎを加え、少し歯ごたえが残るようさらに5分煮ます。

5. 魚醤と砂糖で味を調えます。ソースは絹のようになめらかで、ほんのり甘くします。

6. ジャスミンライスと、きゅうりのさっぱりしたサラダ（アチャート）を添えて出します。

ポイント：イエローカレーの色はターメリックによるもので、タイカレーの中でもっともまろやかなもののひとつです。タイ料理を知り始めるのにぴったりの一品です。骨つきもも肉の代わりに切り身を使うなら、煮る時間を10分短くしてください。