1. चिकन लेग्स को जोड़ से बीच में काटें; आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काटें, और प्याज़ को मोटी फाँकों में काटें।
2. एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें, नारियल के दूध के गाढ़े हिस्से के 4–5 बड़े चम्मच उबालें और पीला करी पेस्ट मिलाएँ; 1–2 मिनट भूनें।
3. चिकन डालें, हर तरफ़ पेस्ट से अच्छी तरह लपेटें और फिर बचा नारियल का दूध डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ।
4. आलू डालें और 15 मिनट और पकाएँ; फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट और पकाएँ, ताकि वह थोड़ा कुरकुरा रहे।
5. फ़िश सॉस और चीनी से स्वाद ठीक करें: सॉस रेशमी और हल्की मीठी होनी चाहिए।
6. जैस्मिन चावल और साथ में खीरे के ताज़े सलाद (अजाद) के साथ परोसें।
सुझाव: पीली करी का रंग हल्दी से आता है और यह सबसे हल्की थाई करी में से एक है: थाई रसोई से परिचय के लिए अच्छा व्यंजन। हड्डी वाले लेग्स की जगह फ़िले लें, तो पकाने का समय 10 मिनट कम होता है।
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