かぼちゃの煮物（Kabocha no nimono）

1. かぼちゃの種をかき出し、4～5cm大に切ります。ところどころ皮をむき、煮くずれしないよう、ナイフで切り口の角を落として面取りします。

2. かぼちゃを皮を下にして広い鍋に一層に並べ、だしを注いで覆います。

3. 砂糖とみりんを加えて沸騰させ、火を弱めます。

4. 鍋よりひと回り小さく切ったオーブンシート（落としぶた）をかぼちゃの上に直接のせ、弱火で10分煮ます。

5. しょうゆを加え、さらに5～8分、竹串やフォークがすっと通るまで煮ます。

6. 火からおろし、煮汁の中で冷まして味を含ませます。温かいまま、または冷たくして出します。

ポイント：かぼちゃの煮物は、和食の「おふくろの味」の定番です。面取りと落としぶたのおかげで、かぼちゃがきれいな形を保ちます。煮ている間は混ぜないでください。