モンテネグロのとうもろこし粉とじゃがいものカイマク添えがゆ（Kačamak）

1. じゃがいもの皮をむいて角切りにし、厚手の鍋で塩を入れた水1Lで15分、やわらかくなるまでゆでます。

2. ゆで汁の一部（約300ml）をカップに取り分けておきます。

3. コーンミールをじゃがいもの上に広げますが、混ぜないでください。コーンミールの層をじゃがいもの上で弱火で10～12分「煮」ます。

4. それから丈夫な木べらで全体をよくつぶして混ぜ、なめらかで弾力のあるかゆにします。かたすぎたら、取り分けたゆで汁少々を加えます。

5. カイマクの半量とほぐしたチーズを混ぜ入れ、かゆにつやと弾力が出るまで混ぜます。

6. 皿に盛り、上に残りのカイマクをのせて、ヨーグルトか発酵乳と一緒に熱いうちに出します。

ポイント：カチャマクは、モンテネグロやセルビアの山の羊飼いの朝食と昼食で、今でも山の食堂の人気料理です。カイマクがなければ、マスカルポーネとサワークリームを混ぜたもので代用してください。チーズの代わりにフェタを使ってもかまいません。