トルコのスパイシーなブルグルサラダ（Kısır）

1. 細かいブルグルをボウルに入れて熱湯300mlで覆い、ふたをして15分ふやかします。

2. 熱いうちにトマトペーストとパプリカペーストを加え、ブルグルが均一に赤くなるまで手でよくもみ込みます。

3. 冷ましてから、細かく刻んだ青ねぎ、パセリ、ミント、小さな角切りのトマトを加えます。

4. ざくろ糖蜜、レモン汁、オリーブオイル、クミン、赤唐辛子フレーク、塩を混ぜ入れます。

5. 味がなじむよう、冷蔵庫で最低30分置きます。

6. レタスの葉の上に盛って出します。葉にスプーンでのせて、そのまま食べます。

ポイント：トルコ南東部の軽食で、女友だちとのお茶の午後に大人気です。ざくろ糖蜜が独特の甘酸っぱさを生むので、必ず使ってください。