アゼルバイジャン風アーモンド入り三日月パイ（Şəkərbura）

1. 牛乳を人肌に温めてイーストを溶かします。ボウルに小麦粉と塩を入れ、イースト入りの牛乳、卵、溶かしバターを加えて、なめらかでやわらかい生地になるまでこねます。覆いをして1時間発酵させます。

2. フィリングを作ります。アーモンドを油をひかないフライパンで軽く炒って冷まし、フードプロセッサーで細かく砕きます。粉砂糖とカルダモンパウダーを混ぜます。

3. 生地を16個に分けて丸め、それぞれ直径約10cmの薄い円形にのばします。中央にフィリングをスプーン山盛り1杯のせ、三日月形に折って縁をしっかり押さえます。

4. 合わせ目を指先でつまんで三つ編みのような波形にし、表面をピンセット（またはフォーク）でつまんで、特有の穂の模様をつけます。

5. オーブンシートを敷いた天板に並べ、180 °Cに予熱したオーブンで20～25分、淡いきつね色になるまで焼きます。焼き色をつけすぎないようにします。

6. 冷ましてお茶と一緒にどうぞ。ノヴルズ（春分の祭り）の3つのお菓子（パフラヴァ、シェケルブラ、ショルゴガル）のひとつで、月を象徴します。

ポイント：つまんでつける模様がシェケルブラの飾りです。専用のピンセット（マッガシュ）の代わりに、清潔な眉毛用ピンセットでもかまいません。アーモンドの代わりにくるみでも作れます。