南米のパッションフルーツのフレッシュジュース（Jugo de maracuyá）

1. パッションフルーツを半分に切り、小さじで種ごとゼリー状の中身をすくってミキサーに入れます。

2. 冷水300mlを加え、短く数回だけ攪拌します。果肉が種から離れる程度にとどめ、種をくだかないでください（苦くなります）。

3. ピッチャーの上で目の細かいざるでこし、スプーンで種をよく押します。

4. 残りの冷水700mlと砂糖を加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。

5. 味見をします。酸っぱすぎれば砂糖を、濃すぎれば水を足します。

6. すぐに、角氷と一緒に出します。

ポイント：コロンビア、ペルー、ブラジルでは、パッションフルーツのジュースが食事のときのいちばん一般的な飲み物です。クリーミーにしたいときは、水の半量を牛乳に替えると「フーゴ・エン・レチェ」になります。