スペインのさやいんげんのトマト煮（Judías verdes con tomate）

1. さやいんげんの両端を切り、4cm長さに切ります。

2. 塩を入れた湯で6～8分、やわらかいが歯ごたえが残る程度にゆで、水けをきります。

3. その間に、フライパンで細かく刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで8分炒め、にんにくを加えて1分炒めます。

4. すりおろしたか細かく刻んだトマトと砂糖ひとつまみを加え、10～12分、濃いソースになるまで煮ます。

5. さやいんげんを混ぜ入れて塩をし、全体を一緒に3～4分煮ます。

6. 熱々を、つけ合わせとして、またはパンを添えて一品料理として出します。

ポイント：主菜にしたければ、最後に生ハムの角切りを少し加えるか、ポーチドエッグを1～2個のせてください。