韓国のジャージャー麺（짜장면／Jjajangmyeon）

1. 豚肉、玉ねぎ、ズッキーニ、皮をむいたじゃがいもを約1cmの同じ大きさの角切りにします。

2. 中華鍋で油大さじ3を使い、黒みそ（春醤）を中火で2～3分、休まず混ぜながら炒めて、生っぽさと苦みを飛ばします。ボウルに移します。

3. 中華鍋の残りの油で肉の全面を3～4分焼き、じゃがいもを加えます。3分たったら玉ねぎとズッキーニを加え、さらに3～4分炒めます。

4. 炒めた黒みそを戻して砂糖を加え、水を注いで、じゃがいもがやわらかくなるまで8～10分煮ます。

5. でんぷんを冷水大さじ3で溶いてソースに注ぎ、つやが出てとろみがつくまで1分混ぜます。その間にうどんを袋の表示どおりにゆでて湯をきります。

6. 麺を深皿に分け入れ、ソースをたっぷりかけ、きゅうりの細切りを散らして出します。食べる前によく混ぜてください。

ポイント：ジャージャー麺は韓国式中華料理で最も人気のある一品で、出前の定番です。韓国の黒みそ「チュンジャン」はアジア食材店で手に入ります。見つからなければ中国の黒豆みそでも代用できますが、塩気が強いので量を控えめにしてください。