イギリスのジャケットポテト（Jacket Potato）

ジャケットポテトはイギリスのランチタイムの控えめな主役です。皮ごとカリッと焼いたじゃがいもをフォークでほぐし、具をたっぷりのせます。

1. 大きなじゃがいもをよく洗って水気をふきます。皮ごと焼くので、きれいにしておくことが大切です。

2. 焼いている間に蒸気が抜けて破裂しないよう、フォークで6～8か所穴をあけます。

3. オリーブオイルとたっぷりの塩をすり込みます。こうすると皮が本当にカリッとします。

4. 網にのせて200 °Cで60～70分、皮がかたくなり中にフォークがすっと通るまで焼きます。

5. 上に十字の切り込みを入れ、両側からそっと押して、じゃがいもを「開かせ」ます。

6. 中をフォークでほぐし、バターをひとかけのせ、すりおろしたチェダーを散らし、サワークリームをスプーン1杯加えて、こしょうをふり、小口切りの青ねぎで仕上げます。

ポイント：アルミホイルで包まないでください。蒸し焼きになり、皮がカリッとしません。これだけでも満足感のある一皿です。