जैकेट पोटैटो ब्रिटेन के दोपहर के खाने का साधारण नायक है: छिलके समेत भुना कुरकुरा आलू, काँटे से फुलाया हुआ और भरपूर भरा हुआ।
1. बड़े आलू अच्छी तरह धोएँ और सुखाएँ: ये छिलके समेत भुनते हैं, इसलिए साफ़ होना ज़रूरी है।
2. काँटे से 6–8 जगह छेद करें, ताकि भूनते समय भाप निकल सके और वे फटें नहीं।
3. जैतून का तेल और भरपूर नमक मलें: इस तरह छिलका सचमुच कुरकुरा बनता है।
4. जाली पर 200 °C पर 60–70 मिनट भूनें, जब तक छिलका सख़्त न हो जाए और अंदर काँटा आसानी से न घुस जाए।
5. ऊपर क्रॉस का चीरा लगाएँ और फिर दोनों तरफ़ से सावधानी से दबाएँ, ताकि आलू „खुल” जाए।
6. अंदर का हिस्सा काँटे से फुलाएँ, ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें, कसा चेडर छिड़कें, एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें, काली मिर्च डालें और गोल कटे हरे प्याज़ से पूरा करें।
सुझाव: एल्युमिनियम फ़ॉयल में न लपेटें, क्योंकि आलू भाप में पकता है और छिलका कुरकुरा नहीं बनता; अकेले ही यह पेट भरने वाला व्यंजन है।
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