1. पास्ता को नमकीन पानी में पैकेट पर लिखे समय तक पकाएँ, पानी निकालें, ठंडे पानी से धोएँ और पूरी तरह पानी निथरने दें।
2. गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 5 मिनट पकाएँ।
3. एस्परैगस का कड़ा सिरा तोड़ें, डंठलों को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और गाजर के साथ 2–3 मिनट और पकाएँ; आख़िरी मिनट में मटर भी डालें।
4. सब्ज़ियों का पानी निकालें और रंग बनाए रखने के लिए बर्फ़ वाले पानी में डालें; फिर अच्छी तरह पानी निकालें।
5. एक कटोरे में मेयोनीज़ को पास्ता और सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ और नमक तथा काली मिर्च डालें।
6. परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में रखें; सैंडविच, स्मोरब्रो पर या हैम के साथ परोसें।
सुझाव: डेनिश इतालियेन्स्क सलात का नाम उसके रंगों से है: मटर का हरा, मेयोनीज़ का सफ़ेद और गाजर का नारंगी इतालवी झंडे की याद दिलाते हैं। इसकी क्लासिक जगह हैम वाले स्मोरब्रो के ऊपर है, पर सलाद के रूप में भी बेहतरीन है। सबसे ज़रूरी है कि सब्ज़ियाँ पूरी तरह ठंडी और सूखी हों; वरना मेयोनीज़ पतली हो जाती है।
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