イタリアのライスサラダ（Insalata di riso）

1. 米をパスタのように塩を入れたたっぷりの湯で、袋の表示どおり（約15分）、やわらかいが粒の形が残る程度にゆでます。湯をきって冷水ですすぎ、よく水けをきります。

2. 卵を9分ゆでて固ゆでにし、冷水で冷やして殻をむき、くし形に切ります。

3. ハム、エメンタールチーズ、ピクルスを小さな角切りに、オリーブを輪切りにします。コーンとグリーンピースの汁けをきり、ツナをフォークでほぐします。

4. 大きなボウルで冷めた米をハム、チーズ、ピクルス、オリーブ、コーン、グリーンピース、ツナと混ぜます。

5. エクストラバージンオリーブオイルとレモン果汁をかけ、塩をしてよく混ぜます。

6. 冷蔵庫で最低1時間冷やし、出すときにくし形の卵を飾ります。

ポイント：イタリアの夏の海辺の人気者です。ぱらりと一粒ずつ仕上がるよう、米は必ずよくすすいで水けをきってください。イタリアの店で売られている野菜の酢漬けミックス「コンディリーゾ」で作ってもかまいません。