イタリアのパスタサラダ（Insalata di pasta）

1. フジッリを塩を入れたたっぷりの湯で、袋の表示より1分長くゆでます。冷めるとかたくなるからです。

2. 湯をきって、それ以上火が通らないよう冷水でさっとすすぎ、よく水けをきって、くっつかないようオリーブオイル大さじ2と混ぜます。

3. ミニトマトを4つ割りに、モッツァレラを小さな角切りに（またはミニサイズの水牛モッツァレラを半分に）し、オリーブを半分に切ります。

4. 大きなボウルでパスタをトマト、モッツァレラ、オリーブ、ルッコラ、ちぎったバジルと混ぜます。

5. 残りのオリーブオイルをかけ、塩、こしょうをしてよく混ぜます。

6. 冷蔵庫で最低30分冷やし、冷えすぎないよう出す10分前に取り出します。

ポイント：休ませている間にパスタが調味料を吸うので、出す前に味をみて、必要ならオリーブオイルを少し足してください。海辺やピクニックにぴったりです。