トルコ・イズミルの肉団子のオーブン焼き（İzmir köfte）

1. 食パンを水に浸してしぼり、ひき肉、すりおろした玉ねぎ、卵、クミン、塩、こしょうと練り混ぜます。

2. 親指くらいの長さの細長いキョフテを作り、少量の油で全面に焼き色をつけます（中まで火を通す必要はありません）。

3. じゃがいもの皮をむいて太めの棒状に切り、残った油でふちがきつね色になるまで下揚げします。

4. 天板に、キョフテ、棒状のじゃがいも、半分に切ったピーマンを交互に列に並べ、間にトマトの輪切りをはさみます。

5. トマトペーストをオリーブオイルと湯300mlと混ぜて塩をし、天板に注ぎます。

6. 200 °Cで30～35分、じゃがいもがやわらかくなりソースにとろみがつくまで焼きます。ごはんかパンと一緒に出します。

ポイント：エーゲ海沿いの町イズミルの、家族の日曜日の料理です。肉とじゃがいもを同じ天板で焼くので、つけ合わせは不要です。せいぜいソース用にパンが少しあれば十分です。