1. दूध गुनगुना करें, उसमें चीनी और ख़मीर घोलें और 5 मिनट रखें, जब तक झाग न आने लगे।
2. एक कटोरे में मैदा, चिपचिपे चावल का आटा और नमक मिलाएँ, ख़मीर वाला दूध और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ, जब तक नरम और चिपचिपा आटा न बन जाए; ढककर गरम जगह पर 1 घंटा फूलने दें, जब तक दोगुना न हो जाए।
3. भरावन के लिए ब्राउन शुगर, दालचीनी और छोटे कटे अखरोट मिलाएँ।
4. तेल लगे हाथों से आटे को 8 हिस्सों में बाँटें, हर एक को हथेली पर चपटा करें, बीच में 1 भरा बड़ा चम्मच भरावन रखें और किनारे ऊपर खींचकर गोला बंद करें।
5. एक पैन में मध्यम आँच पर थोड़ा तेल गरम करें, गोले जोड़ वाली तरफ़ नीचे करके रखें, 1 मिनट बाद पलटें और तेल लगे स्पैचुला से 1 सेमी मोटाई तक चपटा करें; हर तरफ़ 2–3 मिनट तलें, जब तक सुनहरे न हो जाएँ और भरावन पिघल न जाए।
6. गरम, काग़ज़ के नैपकिन में लपेटकर परोसें: ध्यान रखें, अंदर की चाशनी बहुत गरम होती है!
सुझाव: होत्तोक कोरियाई सर्दियों की पसंदीदा सड़क की मिठाई है: बाहर से कुरकुरी, अंदर से दालचीनी वाली पिघली चीनी की चाशनी बहती है। चिपचिपे चावल का आटा घोल को सुखद रूप से लचीला बनाता है। आटा बहुत चिपकता है: हमेशा तेल लगे हाथों से काम करें।
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