ハーブバター（Herb Butter）

ハーブバター（Herb Butter）はとても使い道の広い風味づけです。ひと切れが熱いステーキ、グリルした魚、焼きたてのパンの上で溶け、フレッシュハーブの香りを添えます。

1. バターを前もって冷蔵庫から出し、常温に戻します。冷たいバターにはハーブが混ざりません。

2. ボウルに入れ、フォークでふんわりするまで練ります。

3. パセリとチャイブをごく細かく刻み、にんにくをペースト状にすりつぶします。

4. すべてをバターに混ぜ入れ、レモン汁、塩、ひきたてのこしょうで味を調えます。

5. ラップの上にスプーンでのせて棒状に整え、両端をキャンディのようにねじって閉じます。

6. 冷蔵庫で最低2時間冷やし固め、輪切りにして出します。

ポイント：棒状のバターは冷凍庫で3か月持ちます。そのつど必要な分だけ切ってください。