1. A lehető legzsírosabb (lehetőleg termelői, nem homogenizált) tejet egy széles, lapos edényben lassan felforraljuk, majd a lángot a minimumra vesszük, és 15–20 percig gyöngyözve tartjuk, közben nem keverjük.
2. Óvatosan, keverés nélkül lehúzzuk a tűzről, és a széles edényben, letakaratlanul hűlni hagyjuk, hogy a tetején vastag bőr képződjön.
3. Hűvös helyen (vagy hűtőben) 12–24 órára állni hagyjuk; közben a tej zsírja a felszínre gyűlik, és a bőr megvastagszik.
4. A vastag, krémes réteget egy lapos kanállal vagy késsel óvatosan lefejtjük, és egy kis tálba vagy üvegbe rétegezzük; minden réteget enyhén megsózunk.
5. A folyamatot a megmaradt tejjel 1–2 napig ismételhetjük; a lefölözött tejet főzéshez vagy popara-hoz használjuk.
6. Lefedve, hűtőben 3–4 napig érleljük: a friss kajmak édeskés-krémes, az érlelt (zreli) egyre sósabb és pikánsabb; ćevapi, lepinja és urnebes mellé tálaljuk.
Tipp: A kajmak a szerb és bosnyák konyha kincse – Zlatibor és Čačak környékén a piacokon fakádakban árulják. Ha nincs rá időd, mascarpone és tejföl 1:1 arányú, enyhén sózott keveréke jó helyettesítő.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.