トルコのにんにくとディルのヨーグルトディップ（Haydari）

1. ヨーグルトのとろみが足りなければ、ざるに敷いた清潔なふきんの上で1～2時間水きりします。

2. フェタをフォークで細かくくずします。

3. にんにくを少量の塩と一緒につぶし、ペーストにします。

4. ディルとミントをごく細かく刻み、飾り用に少し取っておきます。

5. ヨーグルトをフェタ、にんにく、ハーブ、オリーブオイルの半量と混ぜ、好みで塩をします。

6. 小鉢に広げ、残りのオリーブオイルをかけて取っておいたハーブを散らし、ピタパンか焼きたてのパンと一緒に出します。

ポイント：メイハネ（トルコの居酒屋）のメゼの盛り合わせに欠かせない一品です。しっかりかたく、パンに塗れるくらいに仕上げ、ゆるくしないでください。赤唐辛子フレークをひとつまみ加えてもよく合います。